EKMEK

Dünya Bankası tarafından Avrupa ve Dünya genelinde ülkelerin yıllık ekmek tüketim miktarları açıklandı.

Türkiye, yıllık kişi başı 199.6 Kg. ekmek tüketimi ile dünya lideri oldu. 

Türkiye’yi yıllık kişi başı 135 Kg. ekmek tüketimi ile Sırbistan, 131.1 Kg. ekmek tüketimi ile de Bulgaristan takip etti. 

Avrupa ve Dünya genelinde bazı ülkelerin ekmek tüketim miktarları da şöyle.

Almanya yıllık kişi başı, 57 Kg,

Fransa yıllık kişi başı, 50 Kg,

İtalya yıllık kişi başı, 44 Kg, 

Ukrayna yıllık kişi başı, 88 Kg. 

Arjantin yıllık kişi başı, 72 Kg,

Yunanistan, Polonya ve Danimarka  yıllık kişi başı,70 Kg.

Rusya ve İsveç yıllık kişi başı, 54 Kg,

İngiltere yıllık kişi başı, 37 Kg, 

Japonya yıllık kişi başı, 28 Kg,

Amerika yıllık kişi başı,17 Kg.

Brezilya, yıllık kişi başı 2.88 Kg.

Çin yıllık kişi başı, 5.83 Kg.

Hindistan yıllık kişi başı, 1.75 Kg.

Dünya Bankasının paylaşılan verilerinde Türkiye yıllık kişi başı 199.6 Kg. ekmek tüketimi  ile  dikkat çekerken, Hindistan’da yıllık kişi başı 1.75 Kg. ekmek tüketimi ile dikkat çekiyor.

Ekmek tüketimi ülke ekonomileri  ve kişi başı gelirle ilişkisi olsa da, Dünya Bankasının verilerinde bunun tam olarak böyle olmadığı görülüyor. Dünyanın en zengin ülkelerinden olan Almanya, Fransa, İngiltere, İtalya gibi ülkelerde yıllık kişi başı ekmek tüketim miktarlarından bu anlaşılıyor.  Bahsi geçen 4 ülkenin yıllık kişi başı ekmek tüketim miktarı 47 Kg. Bu rakam bizde yıllık kişi başı tüketilen ekmeğin yaklaşık ¼’ne tekabül ediyor. 

Ülke olarak ekmek  tüketimimizin fazla olmasının bir sebebi ekonomiyse, bir başka   hatta en önemli sebebi de binlerce yıldır tarım işleriyle uğraşan ve  tahıl ağırlıklı beslenen  bir millet olmamızdan ileri geliyor. Sanayileşmiş ülkelerin bize göre daha az miktarda ekmek tüketimleri de, sanayi toplumu olmalarından kaynaklanıyor. 

Sebep-sonuç: Ekonomik boyutu olmakla birlikte ekmek geleneksel gıdamız.

Yakın zamana kadar aileler ağlayan çocuklarının susması için eline ekmek verirdi. 

Küçük yaşlarda “Mama” denilince ekmeğin sonraki yaşlarda da “Yemek” denilince, gene akla ilk gelenin ekmek olduğu bir toplumuz. Bugünde yemek denilince akla ilk gelen ekmek oluyor. “Evde ekmek var mı?” sorusu, yüz yıllardır değişmeyen alışkanlığımız.     

Ekmekte sorun: Sorun, halk sağlığını tehdit eden ve türlü hastalıklara yol açan beyaz undan üretilen ekmek. Ayrıca katkılı beyaz ekmek daha çok tüketiliyor. Dar gelirli aileler nitelikli undan üretilen ekmek pahalı olduğu için, beyaz undan üretilen ekmek tüketmek zorunda kalıyor. Tercihte bir sebep.  

BİR ÖNEMLİ SORUN: EKMEKTE ISRAF

Restoranlarda, hastanelerde ve toplu işyerlerinde  getirilen ekmeğin 1/3’ü çöpe gidiyor. Tamamı tüketilmediği ve çöpe atıldığı halde neden fazla ekmek veriliyor? Yine evlerde yemek masalarına neden fazla miktarda ekmek konuluyor? Göz göre göre yapılan ekmek israfı karşısında neden uyarı yapılmıyor, neden önlem alınmıyor?  Okulda, Billboardda,  TV kanallarında kamu marifetiyle israfı önleyici kısa programlar neden yapılmıyor? 

Yapılan bir araştırma Türkiye’de yılda 2 milyarın üstünde ekmeğin israf edildiğini ortaya koydu. Gene bir araştırma günde 5 milyon ekmeğin çöpe gittiğini ortaya koydu. Evlere alınan her 4 ekmekten 1’i ,her gün çöpe atılıyor. İsrafın toplamı yılda yaklaşık 2 milyon ton buğdayın boşa gitmesi anlamına geliyor.