Kurban Bayramı'nda artan et tüketiminin sağlık açısından ciddi riskler doğurabileceğini belirten Diyetisyen Kiraz Öztürk, etin doğru pişirme yöntemleriyle hazırlanması ve dengeli öğünlerle tüketilmesi gerektiğini vurguladı. Öztürk, kurban etinin dinlendirilmeden pişirilmemesi gerektiğini, özellikle kalp-damar ve kolesterol hastalarının dikkatli olması gerektiğini söyledi.
Yenimahalle Eğitim ve Araştırma Hastanesi’nde görev yapan Öztürk, AA muhabirine yaptığı açıklamada, bayramlarda yapılan en büyük beslenme hatasının, kurban etinin kesilir kesilmez tüketilmesi olduğunu dile getirdi. Etin kas dokularındaki sertliğin geçmesi ve sindirimi kolaylaştırmak için en az 12 saat dinlendirilmesi gerektiğini belirtti.
"Et kendi yağıyla, haşlama veya ızgara yöntemiyle pişirilmeli"
Etin pişirme yöntemi kadar hangi kısımlarının tüketildiğinin de önemli olduğunu vurgulayan Öztürk, şu önerilerde bulundu:
"Etin yağsız kısımları tercih edilmeli, kavurma gibi yöntemlerden kaçınılmalı. Et kendi yağıyla pişirilebilir; ekstra kuyruk yağı, katı yağ veya iç yağ eklenmesine gerek yok. Zaten kırmızı etin kolesterol içeriği yüksektir."
Ayrıca, etin sağlıklı pişmesi için iç sıcaklığının en az 70 derece olması gerektiğini belirten Öztürk, hızlı ve yüksek ateşte pişirme yöntemlerinin etin dışını sertleştirip içini çiğ bıraktığını, bu yüzden etin yavaş ve kısık ateşte pişirilmesini önerdi. Mangal yapılacaksa etin ateşe çok yakın olmaması gerektiğini de vurguladı.
Sakatat ve et aynı öğünde tüketilmemeli
Sakatat tüketimine karşı da temkinli olunması gerektiğini belirten Öztürk, "Aynı öğünde hem kırmızı et hem sakatat tüketmeyin. Sakatat yedikten sonra birkaç gün et tüketimine ara verin" dedi.
"Kahvaltıyı atlamayın, eti öğle saatlerinde tüketin"
Bayram boyunca sağlıklı bir beslenme düzeninin korunması gerektiğinin altını çizen Öztürk, şunları söyledi:
"Kahvaltı kesinlikle atlanmamalı ama hafif yapılmalı. Bayram sabahı yumurta tüketilmemeli. Et öğle öğününde tercih edilmeli. Yanında pirinç veya makarna yerine bulgur pilavı, bol limonlu salata, zeytinyağlı sebze yemekleri tüketilmeli. En az yediğiniz et miktarı kadar salata yemelisiniz. Beyaz ekmek yerine tam tahıllı ekmekler tercih edilmelidir."
Tatlı ikramlarına dikkat: "Tadımlık ve sütlü tercih edin"
Bayramlarda artan tatlı tüketimi konusunda da uyarılarda bulunan Öztürk, şerbetli tatlılar yerine sütlü ve meyveli tatlıların tercih edilmesini, ikramların küçük porsiyonlar hâlinde sunulmasını tavsiye etti.
Ayrıca bayram ziyaretlerinde hareketliliğin artırılmasının önemine işaret eden Öztürk, yürüme mesafesindeki evlere yürüyerek gidilmesini veya aracın uzak bir noktaya park edilerek bir kısmının yürünmesini önerdi.
"Günde 2 litre su, yavaş yemek, iyi çiğneme"
Su tüketiminin bayramda da ihmal edilmemesi gerektiğini vurgulayan Diyetisyen Kiraz Öztürk, günde 1,5–2 litre su içilmesini ve yemeklerin yavaş yenilerek iyice çiğnenmesinin sindirim sistemine destek sağlayacağını ifade etti.
