Zeytinburnu'nda bulunan önemli tarihi yapılardan biri olan 200 yıllık Merkezefendi Fırını, 2015 yılında restore edilmişti. Restorasyon çalışmasının ardından Zeytinburnu Belediyesi Mayıs 2022 tarihinde başlattığı projeyle tarihi fırında ata tohumlarından üretilen buğdaylardan yapılan ekmeleri vatandaşlarla sunmuştu.
Fırın eylül ayında çıkan yangın sonucunda kullanılamaz hale geldi. Zeytinburnu Belediyesi yangının hemen ardından rekonstrüksiyon (yeniden inşa) çalışması başlattı.
ASLINA UYGUN ŞEKİLDE İNŞA EDİLİYOR
Eylül ayından günümüze kadar gelinen süreçte fırının ilk katının inşası tamamlandı ve dış duvarları yeniden örüldü.
Fırının inşasında aslına uygun olması için duvarlarda Edirne'den getirilen küfeki taşı, çatıda ise ahşap yapı kullanılacak.
Fırının döşemelerinde ise yangın riskinin önüne geçebilmek için ahşap döşeme yerine volta döşeme yapılacak. Tarihi fırının ilkbahar aylarında hizmete açılması planlanıyor.
"İLK EKMEK ÜRETİMİMİZ MAYIS 2022 TARİHİNDE OLDU"�
Zeytinburnu Belediye Başkanı Ömer Arısoy, fırının 19'uncu yüzyılda yapıldığını belirterek, "2015 yılında Zeytinburnu Belediyemizin marifetiyle burası restore edilmişti.
Daha sonra biz görevi devraldığımızda burayı fırın olarak asli fonksiyonuna döndürmeye karar verdik.
Tefriş projesiyle burası ata tohumlarından ve ata hamurundan elde edilmiş ekmeklerin yapıldığı çok özellikli bir fırın olarak faaliyete geçti.
İlk ekmek üretimimiz Mayıs 2022 tarihinde olmuştu. Fırın sınırlı bir kapasitede hizmet verdi.
Dolayısıyla biz özel olarak bir duyuru çalışması yapmadan fırınımız kendi müşterisini yaratmaya başlamıştı.
Maalesef eylül ayında talihsiz bir yangınla tamamen kullanılamaz hale geldi. Hemen yangından sonra yeniden bizde mevcut olan restorasyon projesi ve asli fonksiyonuna döndürmek üzere hazırladığımız tefriş projesini bir araya getirdik" dedi.
"2-3 AY İÇERESİNDE YENİDEN O HARİKA EKMEKLERİ ÜRETMEYE BAŞLAYACAĞIZ"�
Başkan Ömer Arısoy, "Kültür ve Turizm Bakanlığı Koruma Kurulu'na başvurduk yeniden ve şimdi arkamda gördüğünüz fırın yeniden yapılıyor.
Beden duvarlarının bir kısmı sağlam, onları da restore ediyoruz. Ama sonrasında gördüğünüz gibi Merkezefendi Tarihi Fırını aynı malzemeyle titiz bir işçilikle yeniden yapılıyor.
Ata tohumlarıyla elde edilmiş buğdaydan sadece ekşi mayayla tamamen doğal olarak üç çeşit ekmek üretiliyordu.
Ekmeklerimiz kendi tiryakilerini oluşturulmaya başlamıştı. Uzmanlar eşliğinde çok titiz bir iş yapıyoruz.
2-3 ay içerisinde yeniden o harika ekmekleri üretmeye başlayacağız" diye konuştu.
