Yüzde yüz doğal” sloganının hakkını vererek çiğköftenin içerisine nar ekşisi dahi koymayan Murat Usta bunun nedenini “Nar ekşisinin içerisinde glikoz vardır, bu nedenle nar ekşisi girdiğinde çiğköfte yüzde yüz doğal olmaz. Biz doğal olması için çiğköftenin içine koyacağımız her malzemeyi titizlikle seçiyoruz” dedi.
Yeni nesil çiğköftenin mucidi olan Murat Usta patenti kendisine ait olan yüzde yüz doğal el yapımı yeni nesil çiğköfte, kovada çiğköfte, pastırmalı kaşarlı çiğköfte, Osmanlı sac ocağında çiğköfte, pizza çiğköfte ve sosları ile yeni bir fast food tarzını da ortaya çıkardı.
Türk fast food sektöründe bir inovasyon yaparak farkını ortaya koyan ve sektörde yeniliği canlı tutmak isteyen Murat Usta bunlarla da yetinmeyip müşterilerinden gelen etli çiğköfte isteklerine cevap vermek adına, “Bunu en sağlıklı nasıl yapabilirim?” sorusuna yanıt aramaya başladı.
DAHA SAĞLIKLI, DAHA HİJYENİK, DAHA LEZİZ…
Araştırmaları neticesinde etli çiğköftenin yasaklanma sebebinin 2004 yılında İzmir’de bir çiğköftecinin farklı etleri kullanarak çiğköfte yapması olduğunu, bu ürünü yiyen yüzlerce insana “trichinella spiralis” hastalığı bulaştığını ve bu yüzden çiğ et ile çiğköfte yapımının yasaklandığını öğrendiğini açıklayan Babacan, içinde ne olduğu ve nereden alındığı bilinmeyen ürünleri müşterilerine sunmamak için yoğun ARGE çalışmalarını yürütüyor.
Murat Usta ilk etapta ambalajlı TK kayıt belgesi olan, ulusal marketlerde satılan dana yaprak döneri kıyma haline getirerek “Yeni nesil köfteyi” buldu. Böylece pişmiş dana yaprak dönerinden; daha sağlıklı, daha hijyenik bir “Yeni nesil çiğköfte” yine Murat Usta tarafından tüketime sunuldu. “Bu sayede halkımız ne yediğini bilecek, sağlıkla tüketecek” diyen Murat Usta sektöre bir yenilik daha kazandırarak, çiğ etten yapılan çiğköftelerden çok daha lezzetlisini yaptığını iddia ediyor.
ÇİĞ ETTEN YASAK OLANI YAPRAK DÖNERDEN YAPTI!
Gün içerisinde tüketildikçe 5’er kiloluk yoğrulan ürünleri müşterilerine hem sağlıklı hem de taze olarak ulaştıran Murat Usta, pişmiş etli yeni nesil köfte ile ilgili Tarım Bakanlığı’ndan da onayını aldı. Patent başvurusunu da tamamlayan Babacan, bu müthiş inovasyonu çok yakında müşterileri ile buluşturacak. “Buradaki en önemli husus, sağlıklı dana yaprak dönerinden yapılan köfte, çiğköfte değildir. Çiğ olmadığı için de bu yeni ürün ‘Yeni nesil köfte’ olarak piyasada yerini alacaktır. Yeni nesil pişmiş yaprak dönerinden köfte. Her zaman yenilikçi olan markamız çok yakında 72 derecede pişirilen sağlıklı bütün ürünlerden çiğköfte çeşitliliği sağlayacaktır” ifadelerini kullanan Murat Babacan, bu gelişmelerle birlikte 4 bin yıllık çiğköfte sektörünün zirvesine yeni nesil yaklaşımla imzalarını attıklarını söyledi. (Haber Merkezi)
