Konya'nın coğrafi işaretli yöresel lezzetlerinden biri olan 'Konya Tiridi', kemikli kuzu eti, tandır ekmeği, mor soğan, sarımsak, süzme yoğurt ve et suyuyla hazırlanarak sofralara geliyor. Yemeğin kökeni Selçuklu İmparatorluğu dönemindeki saray mutfağına kadar uzanıyor.
Büyükşehir Belediyesi’nin Türk Patent ve Marka Kurumu'na yaptığı başvuru sonucu, 2022 yılında "Konya Tiridi" adıyla coğrafi işaret tescili alan yemek, kemikli kuzu eti ve özel malzemeleriyle dikkat çekiyor.
Yemeğin kökeninin Selçuklu saray mutfağına dayandığını belirten Şef Ahmet Özbay, tiridin sadece ana yemek olarak değil, tatlısıyla da sofralarda yer bulduğunu söyledi. Özbay, Konya'da tiritin hem etli hem de patlıcanlı versiyonlarının yapıldığını, hatta bayat ekmek ve kuru vişne ile hazırlanan tatlı tiridin de halk arasında damak temizleyici olarak kullanıldığını vurguladı.
"Tatlı Tiridi Damak Zevkini Yeniliyor"
Şef Özbay açıklamasında şu ifadeleri kullandı:
“Konya'da en yaygın tirit türlerinden biri kavurma ya da köfte ile yapılır. Bayat tandır ekmeği, kemik suyuyla ıslatılıp domates, soğan, yoğurt ve etle sunulur. Bölge mutfağımızda tiritin birçok versiyonu var. Tatlısı bile bulunuyor. Kuru vişneler bayat ekmeğin üzerine dökülerek hazırlanan bu tatlı, özellikle yemek öncesinde ya da sonrasında damak tadını değiştirmek amacıyla tüketiliyor.”
Konya'nın gastronomide her geçen gün daha da öne çıktığını belirten Özbay, “Şu anda restoranımızda üç farklı tirit çeşidini misafirlerimize sunuyoruz. Konya mutfağında bu çeşitliliği artırmak için çalışıyoruz” diye konuştu.
