Sahurun olmazsa olmazı erişti

Konya mutfağının özellikle Ramazan aylarında vazgeçilmezleri arasında yer alan hamur işleri, artan fiyatlar nedeniyle çok fazla rağbet görmedi. Yufka, erişte ve ev baklavası üretimi yapan Alperen Şimşek, Ramazan ayı ile birlikte işlerinde geçen yıla oranla düşüş olduğunu söyledi. Artan maliyetler karşısında üretimi sipariş usulü yaptıklarını söyleyen Şimşek, “Geçtiğimiz yıllarda hazırlar raflarımıza koyardık. Müşterilerimiz geldiğinde istedikleri kadar alabiliyorlardı. Fakat bu yıl sipariş alıyoruz ve onu üretiyoruz” diye konuştu. Eriştenin kilosu 30 TL’den 60 TL’ye çıktı diyen Şimşek, “Yumurta, un, ve doğalgaz zamları fiyatların artmasına neden oldu. Su böreğinin kilosunu 45 TL’den verirken bu yıl 100 TL’ye çıktı. Ramazanda en çok tercih edilen yufkanın tanesini 5TL’den satılıyor. Saç böreği isteyen müşterilerimiz oluyor. 5’TL’den 10 TL’ye satılıyor” dedi.  Yufka ve eriştenin tok tutma özelliği bulunduğuna dikkat çeken Şimşek, “Yufka da erişte de özellikle sahur da tüketiliyor. Tereyağı ile pişirilen eriştenin yanı sıra Konyalıların sıkma olarak atlandırdığı yufka ise kızartılıp, içerisine tereyağı ve peynir konularak tüketiliyor” dedi. (Fatih ERSOY)