Gıda Mühendisliği Dr. Öğr. Üyesi Hülya Şen Arslan, bu kapsamda Türkiye Sağlık Enstitüleri Başkanlığı (TÜSEB) tarafından 2026-B2-01 çağrısı kapsamında desteklenen önemli bir projede araştırmacı olarak yer alıyor. Yaklaşık 3 milyon TL bütçeyle desteklenen proje, “Kenevir Küspesinden Mikrobiyotayı Modüle Etme Potansiyeline Sahip Diyet Liflerinin Üretimi ve Beslenme Temelli Bir Terapötik Strateji Olarak Deneysel Ülseratif Kolit Modelinde Etkinliğinin Belirlenmesi” başlığını taşıyor.
Kenevir Küspesi Değerli Bir Gıda Bileşenine Dönüştürülecek
Projede, kenevir tohumu yağı üretimi sonrasında ortaya çıkan ve genellikle düşük ekonomik değere sahip bir yan ürün olarak değerlendirilen kenevir küspesinin, ileri teknolojiler kullanılarak yüksek katma değerli bir fonksiyonel gıda bileşenine dönüştürülmesi amaçlanıyor. Araştırma kapsamında kenevir küspesinden elde edilecek özel diyet lifi fraksiyonlarının bağırsak mikrobiyotası üzerindeki etkileri incelenecek. Bu liflerin yararlı bağırsak bakterilerinin gelişimini destekleme potansiyeli araştırılarak bağırsak sağlığı üzerindeki olumlu etkilerinin ortaya konulması hedefleniyor.
Ülseratif Kolite Yönelik Yenilikçi Yaklaşım
Çalışmada ayrıca ülseratif kolit gibi inflamatuvar bağırsak hastalıklarında görülen bağırsak florası bozukluklarının giderilmesine katkı sağlayabilecek en etkili diyet lifi bileşeninin belirlenmesi amaçlanıyor. Laboratuvar ve hayvan deneylerinden elde edilecek bulgular doğrultusunda, bağırsak iltihabını azaltma potansiyeline sahip bilimsel temelli ve yenilikçi bir beslenme desteğinin geliştirilmesi hedefleniyor.
Proje, sağlık alanında yeni çözümler geliştirilmesinin yanı sıra tarımsal yan ürünlerin katma değerli ürünlere dönüştürülmesine de katkı sağlayacak. Böylece hem sürdürülebilir üretim anlayışının desteklenmesi hem de ülkemize ekonomik ve bilimsel açıdan önemli kazanımlar sunulması amaçlanıyor.
