Son dönemde lokantacılık sektöründe kalifiye çalışan bulma sıkıntısı giderek büyüyor. Özellikle aşçı, garson ve mutfak personeli gibi nitelikli iş gücüne olan talep artarken, bu pozisyonları dolduracak yeterlilikte personel bulmak her geçen gün daha da zorlaşıyor.
Dünyayı ekonomilerini ciddi şekilde sarsan pandemiden en çok etkilenen sektörlerden biri yeme içme sektörü oldu. Pandemiden bu yana sektörde artan maliyetlerin yanı sıra bir de sektörde kalifiye çalışan sıkıntısı boy gösterdi.
BİRÇOK İŞ DALINDA AYNI SIKINTI VAR
Konya Lokantacılar Esnaf Odası Başkanı Ali Osman Karamercan da kalifiyeli çalışan sayısının azaldığına dikkati çekerek, “Türkiye’de birçok iş dalında bu sıkıntı var. Sadece garson değil, şef, aşçı, komi gibi alanlarda da nitelikli personel bulmakta zorlanıyoruz. Lokantacılık sektörü olarak son yıllarda nitelikli iş gücü bulmakta ciddi zorluklar yaşıyoruz. Aşçı, garson ve mutfak personeli gibi kritik pozisyonlarda çalışacak eleman bulmak giderek zorlaşıyor. Ne yazık ki, kaliteli hizmet sunabilmek için gereken eğitimli ve deneyimli personeli bulmakta güçlük çekiyoruz. Bu da işletmelerimizin hizmet kalitesini korumasını zorlaştırıyor” dedi.
BAKANLIKLAR DURUMA EL ATMALI
Başkan Karamercan, sektördeki nitelikli eleman sıkıntısının çözümü için acil adımlar atılması gerektiğini vurguladı. Karamercan, "Nitelikli eleman sıkıntısının acil çözümü, bu alanda meslek yüksekokulları ve meslek liseleri açmakla mümkün olacak. Bunu yıllardır dile getiriyoruz. Bu konuda Turizm ve Milli Eğitim Bakanlığı'nın ivedilikle harekete geçmesi gerekiyor," dedi.
PRATİK DENEYİM DE ŞART
Ali Osman Karamercan, meslek liseleri ve yüksekokullarda eğitim gören öğrencilerin sektörün ihtiyaçlarını karşılayacak şekilde yetiştirilmesi gerektiğini ifade ederek, "Eğitim sistemi, sektörün taleplerine uygun olarak güncellenmeli. Öğrenciler yalnızca teorik bilgiyle değil, aynı zamanda pratik deneyimle de donatılmalı” diye konuştu.
