Yeme içme sektörü artan maliyetler karşısında zor günler yaşıyor. 15 bin maaşla eleman bulamadıklarını dile getiren Başkan Ali Osman Karamercan, bütün meslek dallarında görülen kalifiyeli eleman sıkıntısına dikkat çekti. Başkan Karamercan, “Yeme içme sektörü eleman sıkıntısında had safhada. Şu anda ustanın bir aylık maaşı 15 bin TL. Kalifiyeli eleman bulmakta güçlük çekiyoruz. Çıraktan ne usta ne garson yetiştirebiliyorsun. Çünkü çırak yok. Eskiden ilkokuldan çıkan çocuk okuyacaksa okuyor, okumayacaksa da aileleri bir meslek dalına yönlendiriyordu. Şimdi çocuklar ilkokuldan sonra liseye gidiyor ve liseden sonra bizim yanımıza geliyor. Ağaç yaş iken eğilir. Liseden çıkan çocuğun bize hiçbir faydası yok. O yaştan sonra biz çocuğa meslek öğretemeyiz. Herkes üniversite mezunu olmuş, masa başı iş istiyor” şeklinde konuştu.
“AY DOLMADAN ZAM YAPIYORUZ”
Öğle yemeğini lokantada yiyen vatandaş etin 320 TL, soğanın ise 30 TL'ye kadar çıkmasıyla yemeğini sefer tasıyla evinden getirmeye başladığını ifade eden Karamercan, “Ülkede alım gücü olmayınca bu durum lokanta fiyatlarına da yansıyor. Bugün bir patlıcan kebabı 80 TL, kuru fasulye 50 TL. Pilav çeşitleri 25 TL, çorba çeşitleri de 60 TL’den başlıyor 100 TL’ye kadar yükseliyor. Bir kilo et 320 TL oldu. Bunun yanında tavuk eti, un, odun, salça, bakliyat ve sebze fiyatları yükseldi. Bu ürünler daha da pahalanacak. Dükkân kiralarında aşırı bir artış meydana geldi. İşçi maliyetleri, vergiler aşırı arttı. En küçük lokantada 7-8 kişi çalışırken büyük lokantalarda 25-30 kişi çalışıyor. Bunların hepsi birer masraf. Maliyetler arttıkça bizler de ürünlere zam yapmak zorunda kalıyoruz. Önceleri bir yemeğe zam yaptığımızda o yemeğe 2-3 sene daha zam yapmazdık. Şu anda ay dolmadan zam yapıyoruz. Biz de zam yapmaktan yana değiliz. Ama mecbur yapmak zorundayız. Devletimizden bu fahiş fiyat artışlarının önüne geçmesini istiyoruz. Bu sayede lokantacı esnafımız da nefes alacak” diye konuştu.
“SEÇİM BEREKETİ YOK”
Lokantaya yüzde 1 KDV ile ürünlerini alırken müşteriye yüzde 8 KDV ile sattıklarını dile getiren Karamercan, lokantacı esnafının KDV ile sıkıntısı olduğunu söyleyerek, “Esnaflarımız yemeklere zam yapınca müşterilerin alım gücü düştü. Böylelikle işlerimizde gerileme mevcut. Müşteri kaybında yüzde 40’lara kadar geriledik. Bu yüzden KDV’nin yüzde 4’e düşürülmesini istiyoruz” dedi. Eskiden seçim zamanı piyasalar canlandığı için mutlu olduklarını aktaran Karamercan, hizmet sektöründe seçim bereketini göremediğini kaydetti. (Kübra KARABURÇ)
