Ramazan sofralarına hem klasik hem de şık bir dokunuş yapmak isteyenler için nefis bir iftar menüsü hazırladık. İşte “Bugün iftarda ne pişirsem?” diyenlere özel, dört dörtlük bir öneri..
Mantar Çorbası (Krema Kıvamında Lezzet)
Malzemeler:
500 gram kültür mantarı
3 yemek kaşığı un
500 ml süt
3 su bardağı et suyu veya tavuk suyu
2+2 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
Yarım limon suyu, 2 yemek kaşığı sirke
Yapılışı:
Mantarları soyup yıkayın. Kaynayan suya limon ve sirke ekleyip mantarları yumuşayana kadar haşlayın. Süzüp doğrayın ve tereyağında kavurun. Ayrı bir tencerede tereyağı ve unu kavurup sütü ekleyin. Kaynayınca et/tavuk suyu ilave edin. Kavrulmuş mantarları ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırıp krema kıvamına gelene kadar pişirin. Arzuya göre dereotu ile servis edin.
Portakal Soslu Pancar Salatası
Malzemeler:
2 adet pancar
1 adet kuru soğan
3 yemek kaşığı zeytinyağı
3 adet portakal suyu
Yarım limon suyu
Tuz, karabiber
Kabak çekirdeği, maydanoz
Yapılışı:
Soğanları zeytinyağında hafif kavurun. Üzerine doğranmış pancarları dizin. Portakal suyunu ekleyip kısık ateşte yumuşayana kadar pişirin. Soğuduktan sonra servis tabağına alın. Portakal suyu, limon, baharat ve maydanozdan hazırlanan sosu üzerine gezdirin. Kabak çekirdeği ile süsleyin.
Ana Yemek: Piliç Topkapı
Malzemeler:
8 adet açılmış tavuk kalça
1 çay bardağı süt
Tuz, kekik, karabiber
İç pilav için pirinç, kuş üzümü, dolmalık fıstık
Sos için salça, yoğurt ve su
Yapılışı:
Tavukları süt ve baharatla marine edin. İç pilavı hazırlayıp demlendirin. Bir kase yardımıyla tavukların içine pilav koyup kapatın ve ters çevirerek tepsiye dizin. Sosu sürüp üzerini kapatarak 200 derecede pişirin. Son aşamada üzerini açıp kızartın.
Tatlı: Kadayıflı Dilberdudağı
Malzemeler:
Tereyağı, sıvı yağ, yumurta, yoğurt
Un, kabartma tozu
Ceviz ve kavrulmuş kadayıf
Şerbet için şeker ve su
Yapılışı:
Önce şerbeti kaynatıp soğutun. Hamuru yoğurup açın. Kadayıf-ceviz karışımını serpin, bardakla kesip ikiye katlayın. 180 derecede pişirin. Fırından çıkan sıcak tatlıya soğuk şerbeti dökün. Dinlendirdikten sonra servis edin.
