Konya’nın Hadim ilçesine bağlı Yağcı Mahallesi’nde sonbahar ayları, yüzyıllardır süregelen bir geleneğe ev sahipliği yapıyor. Köy meydanlarını, ev avlularını ve bahçeleri tatlı bir telaşın sardığı bu dönemde, yöre halkı üzümleri “bandırma” adı verilen özel yöntemle kurutmaya başladı.
Bağlardan özenle toplanan salkımlar, önce ayıklanıyor ardından üzümün rengini ve tadını koruyan geleneksel bir karışıma daldırılıyor. “Bandırma” işleminden çıkan üzümler, evlerin çatılarına veya gölgelik alanlara asılarak yaklaşık bir ay boyunca kurumaya bırakılıyor. Bu sürecin sonunda üzümler, zümrüt yeşiline bürünerek sofraların vazgeçilmez lezzeti haline geliyor.
Kış aylarında hem atıştırmalık hem de pekmez yapımında kullanılan kuru üzümler, köy halkının geçim kaynağına da dönüşüyor. Yağcı Mahallesi sakinleri, bandırma yöntemiyle hazırlanan üzümlerin piyasada daha çok ilgi gördüğünü belirtiyor. Geleneksel damak tadını koruyan bu usulün gelecek nesillere aktarılması için özen gösteriliyor.
Her yıl eylül ve ekim aylarında köyde adeta şenlik havası estiren bağ bozumu ve kurutma çalışmaları, hem imece kültürünü yaşatıyor hem de mahalleye farklı bir güzellik katıyor. Evlerin çatılarında sıra sıra dizilen üzüm salkımları, Yağcı’nın sonbahar manzaralarına ayrı bir renk katıyor.
Asırlardır sürdürülen bu yöntem sayesinde Hadim’in Yağcı Mahallesi’nde üzümler sadece damaklara değil, kültürel mirasa da lezzet katmaya devam ediyor.
