Bayrama sayılı günler kala, baklavacılarda mesai yoğunluğu sürüyor. Artan maliyetler nedeniyle, baklavanın kilosu 320 ila 450 TL'den satılıyor. Pastacılar Esnaf Odası Başkanı Kadir Kağnıcıoğlu, baklava fiyatlarının üretim yapan yerlerin kullandığı malzemeye göre değiştiğini ifade etti. Maliyet artışlarıyla beraber baklava da fiyat artışlarının yaşandığına dikkati çeken Başkan Kağnıcıoğlu, “Sadece baklava değil her ürünün fiyatı afaki derecede artıyor. Kilogramı 280 TL olan fıstık, 800 TL’ye kadar çıktı. Geçen sene 200 TL olan tereyağı da iki katına yükseldi. Şekerin çuvalı bin 200 TL oldu. İşçi fiyatları 2 bin 500 TL’den 8 bin 500 TL’ye çıktı” diye konuştu.
“ESNAFIN KÂR ETMESİNİ GEÇTİK”
Tatlıcı esnafın şu anda kâr etmediğini ve fiyatları öngöremediklerini dile getiren Kağnıcıoğlu, “Fiyatlar bir yükseliyor, bir düşüyor takip edemiyoruz. Eskiden fiyat sabitti, 7 yıl boyunca fiyat listesi çıkarmadım. İnsanlar kâr ettiğini de zarar ettiğini de biliyordu, ürün stoklanmıyordu lazım oldukça alıyordu. Şimdi herkes stoklu çalışmaya başladı. İşin içinden çıkılacak gibi değil. Seçimden iki gün önce piyasada durgunluk başladı ve hâlâ da devam ediyor. Biz artık esnafın kâr etmesini geçtik, zarar etmesin yeter ki” dedi. Kurban Bayramı’nda fiyatlarda bir azalma ya da artış olmadığını dile getiren Kağnıcıoğlu, “Ramazan Bayramı’nda şekercisi de baklavacısı da pastacısı da mutluydu. Çok güzel iş yaptık. Kısa bayramlarda satışlarımız normalin 2 katına çıkıyor. Fakat Kurban Bayramı bizim için iyi geçmez. Uzun bayramlar bizim için kötü bayramlardır. Uzun bayramlar tatlıcılık sektörüne zarar veriyor. İşlerimizin yarı yarıya düşmesine neden oluyor. Bayram 9 gün olunca kimi köye, kimi de tatile gidiyor. Kurban Bayramı’nda Ramazan’da sattığımızın yarısını satıyoruz. Çünkü şehirde kimse kalmıyor” ifadelerine yer verdi. Fiyatlar bu saatten sonra daha aşağıya düşmeyeceğini aktaran Kağnıcıoğlu, temennilerinin fiyatların daha da yükselmemesi olduğunu söyledi. (Kübra KARABURÇ)
